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義瑪卡多致力呈獻最正統義大利美食,引進眾多義大利頂級食材與特色酒莊酩酒,除了擁有全台最大義大利酒窖外,也設立自有農場,由專職農夫細心栽種餐廳專用作物,為了提供最正統的義大利料理,義瑪卡多特地邀請到曾擔任英國皇室料理長以及美國總統的御廚、於2008及2009年分別榮獲全球最佳主廚以及世界義大利料理大使的頭銜的Enrico Derflingher來擔任餐廳的總料理長(HEAD CHEF),行政主廚Paolo Morresi則是曾擔任香港最佳義大利餐廳Aqua主廚。
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新鮮鮪魚淺漬於切爾維亞海鹽、在地柳橙薄皮、柳橙瓣、百香果醬中
生牛肉薄片佐香炒綜合蘑菇、特製醃蛋黃薄片與熟成24個月的帕馬森起司,搭松露醬
卡洛奇是義大利最優質的起士工坊之一,也是各地知名主廚指名的起士工坊,品質優良但是產量少,綜合起士盤和手製果醬完美搭配,帶給您義大利的經典風味
歐式沙拉葉、古岡左拉藍紋起司、蜜核桃與甜黃芥末醬,佐玫瑰香霧
地中海風味滿滿的章魚薄片,佐毛豆蘑菇凍葡萄沙拉搭特製蘋果醋
淺漬紅蝦佐拉巴洛尼亞布瑞達起司、切爾維亞海鹽、烏魚子
主廚的獨門配方手製Coppa - 30天低溫熟成的豬肉薄片、佐義大利空運來台布瑞達新鮮起士、芝麻葉櫻桃番茄沙拉
典型的薩丁尼亞島香脆薄餅,層層堆疊出無與倫比的層次口感,豐盛的內餡是手切紅鮪魚、龍蝦、朝鮮薊與特製的甘草醬
典型的義大利湯品,每個廚房都有自己的私房配方,雖然是全蔬菜湯,但是清甜可口就算沒有肉汁也是美味不可擋
這是款會讓香菇控驚艷的湯品,與其說是濃湯,其實更像牛肝菌菇醬,搭配有自家烘培的蒜香麵包塊、和帕馬森起司泡
這道燉飯是行政主廚Enrico在英國白金漢宮當料理長時,最讓英國女王伊莉莎白驚豔的一道菜.現在,在義瑪卡多,你也可以享受到女王鍾愛的料理. 卡納羅利大米佐紅蝦、百里香、最後以義大利氣泡酒提味
馬斯卡邦尼起司與瑞可塔起司内餡的手工四方餃,佐菠菜、在地菌菇、帕馬森起司脆片 (素)
這道麵點是主廚Enrico在英國白金漢宮當料理長時,已故黛安娜王妃最喜愛的料理,可可牌彈牙細麵佐烹調恰到的龍蝦、櫛瓜和新鮮薄荷
阿布魯佐是主廚Paolo的家鄉,純手工製作的捲耳麵搭小章魚與蝦醬,微辣的滿足
義大利北部港口城市熱那亞的經典麵品,由新鮮甜羅勒和初榨橄欖油打成的青醬拌寬麵,佐松仁、馬鈴薯、四季豆、熟成皮恩札綿羊起司
彈牙義大利麵佐蛤蠣、酪梨(季節性)、和新鮮紅辣椒,口味濃郁又清爽
香濃海膽內餡的墨魚汁麵疙瘩、上佐海膽泡沫
熟度剛好的龍蝦搭配青醬和義大利空運來台的新鮮布瑞達起司、烤番茄酥餅
香煎鱸魚、榛果醬汁、榛果脆片、醋漬紅洋蔥
傳統綜合海鮮魚湯,上覆香烤麵包皮,麵包沾食湯汁,精華不錯過
典型的水都威尼斯菜,嫩煎扇貝,搭威尼斯經典菜鱈魚奶香醬、香酥牛肝菌“麵疙瘩”
鹽餅封烤黑安格斯牛肋眼,封烤後的牛排,香嫩多汁,佐綿密馬鈴薯泥和時令沙拉,再淋上特製奇揚地紅酒醬汁
這是道來自米蘭的經典菜色,精選台灣中部優質小農的豬排,裹上自製的麵包粉,再使用100%義大利橄欖油煎炸,香嫩多汁,佐芝麻葉帕馬森起司
軟嫩的酒燉牛頰肉、佐爆漿松露四方餃,搭配蘆筍和南瓜濃醬
嫩煎鴨胸,佐綿密番紅花馬鈴薯泥和爽口巴羅洛紅酒漬紅高麗菜絲
美味的炙烤時蔬、橙汁煮菊苣,搭配煙薰司卡莫札起司與傳統巴沙米克醋,連非素食者都喜愛的一道料理
這是一道用秋天的食材所做成的甜點,充滿秋天的味道,南瓜慕斯佐杏仁酒、栗子濃醬、香料葉、烤蘋果雪酪
似甜非甜,是由地中海典型的食材所組合而成的一道甜點.布瑞達起司、瑞可塔起司蛋糕、甜羅勒海綿蛋糕、蕃茄果醬、糖漬橄欖、烘烤杏仁、檸檬雪酪
蛋糕外覆炙燒脆皮焦糖,一口咬下焦香甜脆,佐百香果醬、和義大利最優質的哥比納牌榛果巧克力醬、搭配有鹹花生冰淇淋
綜合柑橘片淺漬於清新薄荷中、搭配檸檬蛋糕佐檸檬雪酪、和手作蛋白糖霜
獨家配方新鮮烘焙的手指餅乾淺漬咖啡、濃郁馬斯卡邦起司夾層、搭配巧克力冰淇淋
白巧克力與Grappa義大利白蘭地慕斯、巧克力海綿蛋糕、咖啡鮮奶油、黑巧克力冰淇淋外加一小杯義大利濃縮咖啡
馬斯卡邦起司優格濃醬、玫瑰香味海綿蛋糕、抹茶雪酪,佐洋甘菊茶凍
• 萊姆 • 薄荷糖漿 • 蘇打水
• 現點現製櫻桃糖漿 • 羅勒 • 蘇打水
• 葡萄柚 • 現點現製迷迭香糖漿 • 蘇打水
• 蔓越莓水蜜桃/杏桃冰茶 • 蔓越梅葡萄柚氣泡飲
• San Pellegrino • Acqua Panna
來自義大利的手工啤酒,淡淡的柑橘果香與啤酒花香,口感清爽。
來自義大利的手工啤酒,有著烘烤過的麥芽香氣,入口圓潤甜美,尾韻帶有啤酒花苦味。
味美思配置酒 香甜酒 琴酒
普羅賽柯氣泡酒 粉紅開胃酒 蘇打水
味美思配置酒 香甜酒 蘇打水
味美思配置酒 琴酒
咖啡力嬌酒 濃縮咖啡 伏特加
(夏季限定) 新鮮蜜桃泥 普羅賽柯氣泡酒
(冬季限定) 新鮮草莓泥 普羅賽柯氣泡酒